どうもー縁主Yutaです。
さて、いよいよマメオのコーヒーチェリーの収穫が始まりました！
今年はマメオの木の分身を試験的に作る予定があり、剪定・植え替えとスケジュールも詰まってるので真っ赤に熟した実ができ次第、どんどんと採っていきます。
ちなみにコーヒーチェリーから生豆を取り出す作業工程を精選(せいせん)と言います。
外皮を剥ぎ、果肉を除去したのがこちら！
もうすでに皆さんが見覚えのある姿、形してますね！そう、これが生豆です。
実はこの精選方法によって今後のコーヒーの味わいが全然変わってきたりするので、このお話しはまた別の機会にでも。
ホントにコーヒーって味わいもそうですが、その前の作業工程も調べてみると実に奥深い。
今年の目標、まずは1杯でも2杯でも良いから自分たちで栽培・焙煎加工したコーヒー豆でコーヒーを淹れる、そして飲んでみる！これに尽きます。
リバビレプロジェクトの１つ、自家栽培のコーヒー豆でお・も・て・な・し♪
古いんだかある意味タイムリーなんだか自分でもよく分かっちゃおりませんが笑
ではまた！
コメント